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全民做飯 虛假狂歡

  一場疫情,逼著全國人民都學會做涼皮了。

  事情還要從外賣不讓進小區說起,大家在疫情期間都學會算經濟賬了:取一次外賣,要消耗口罩一個、一次性手套一個,還要把手、頭發、外套都洗一遍,為了保證絕對安全,不如在家做飯。

  微博話題“宅在家美食才藝大比拼”熱度情況

  來源 / 微博

  一時間,一場名為“宅在家美食才藝大比拼”的自發性賽事,從短視頻平臺、食譜類APP轉戰到朋友圈、微博,全網的美食達人們比拼的項目從涼皮到油條,最新的寵兒是電飯煲蛋糕。只知道不少人選擇在家辦公之余開始研究廚藝,沒想到,部分選手已經在挑戰hard模式了。

  疫情之下,第一個受到巨大影響的行業,就是餐飲業,一夜之間全國餐廳幾乎全部歇業,部分地區甚至出臺了禁止所有餐飲店鋪營業的緊急通知。雖然非常時期不少餐飲企業強化了外賣業務,但多數小區外賣禁入,全民響應“少出門”,加之少部分人對外賣食品安全的擔憂,在家做飯似乎成了解決吃飯問題的單一路徑。

  “疫情期間,絕大多數人擁有了更多時間,養成了在家做飯的習慣。”不惑創投創始合伙人李祝捷評論,生鮮買菜成為剛需,這個賽道上的很多公司迎來井噴期,甚至中石化也在加油站開啟了賣菜模式,另外方便類、速食類、半成品菜和成品菜都是暴漲的行情。

  “全民廚子”背后,除“搶菜大戰”給生鮮電商帶來突擊大考之外,還產生了一系列連鎖反應:食譜類APP在移動應用中漲幅排名靠前,部分APP流量翻番,方便類食品成交額增長3.5倍、速凍品同比增長241%,調味品、半成品在京東上銷量分別上漲129%和142%,連鎖餐飲品牌為了自救轉戰線上賣起了半成品食材,還有創業者將智能烹飪機從韓國搬到國內……

  這些現象背后到底有哪些是真正的機會,又有哪些只是短暫的“應激反應”?

  食譜類APP流量激增

  留存用戶還得拼產品

  “原來最多煮個泡面,現在被逼得在APP上學做飯,目前已經開始明目張膽在朋友圈曬廚藝了,甚至幻想出個自研食譜。”在北京工作的程郁告訴燃財經,疫情當前,外賣平臺上還提供服務的店鋪屈指可數,他居住的社區管理趨嚴,家里口罩已經告急,在吃了幾頓泡面后,痛定思痛,開始學習做飯。

  自己動手,豐衣足食,疫情期間,像程郁這樣臨時抱佛腳查食譜的人不在少數。

  通過查詢七麥數據2020年1月移動應用增長榜發現,美食佳飲子分類前20名中,食譜類APP占4席。

  食譜分享平臺“網上廚房”后臺的數據顯示,春節期間,三四線城市的新增用戶有明顯增長。網上廚房CEO楊洋稱,受疫情影響,與大量一線城市的務工人員滯留三四線城市有直接關系。

  美食社區“豆果美食”COO鐘鋒向燃財經介紹,在豆果美食的年夜飯大數據中,香菇雞片、清蒸鱸魚和蔓越莓發糕,是被做次數最多的三道菜,其中前兩道都屬于快手菜。

  據鐘鋒總結,年輕一代不做飯的原因,除了工作忙,時間有限,更多的是從小在家都是爸爸媽媽做飯,自己不會做,這次疫情期間空余時間變多,很多人發現跟著食譜學做飯不是太難的事情,曬廚藝還滿足了一部分年輕人的社交展示需求。

  家住溫州的宋齊,就是俗稱的朋友圈曬廚藝狂魔。

  “被迫宅在家第5天左右,我就開始打開食譜APP進修廚藝了,因為每天刷時間最長的還是疫情相關的新聞,需要轉移注意力來調節心情,下廚真的很治愈,還能吃到想吃的東西。”關于朋友圈廚藝大比拼,宋齊的經驗是,如果參賽,一定要挑戰高難度的菜譜,互動率才會高。

  宋齊的朋友圈

  來源 / 受訪者提供

  借著這波紅利,豆果美食從1月27日開始,將站內付費課程全部免費開放。鐘鋒坦言,在疫情爆發的第一時間,團隊緊急溝通,豆果美食無法像巨頭一樣拿出過億的捐款,那就把所有課程全免,支持全民在家做飯。付費課程和電商,是豆果美食變現的兩個主要方式,據了解,截至發稿,該站免費課程還沒有恢復收費的安排。

  豆果美食CEO王宇翔告訴燃財經,疫情期間全民閉門在家,確實對學做飯有一定的紅利性,從疫情開始,平臺的流量增長紅利明顯,流量漲幅已經翻番。

  關于新增用戶,豆果美食后臺的反饋是,新增用戶與過往用戶群類似,以23-45歲的女性為主;疫情的出現也讓部分男性用戶加入,江浙滬一帶的男性用戶增長率較高。

  這與網上廚房的后臺數據比較吻合。1月24日至2月8日期間,網上廚房20.29%的新增用戶是18-34歲間的三四線城市的女性用戶;這期間APP活躍用戶中,不管是iOS端還是Android端,均是廣東用戶占比遙遙領先,其次是浙江、江蘇、上海、北京等地。

  那么疫情之后,這些用戶能否留下,用戶在家做飯的習慣還能延續多久呢?鐘鋒認為,這次疫情對于食譜類APP來說是個催化劑,不但讓人們充分認識到了健康飲食的重要性,而且培養了一部分人在家做飯的習慣。

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